多功能切菜機(jī)是1963年由法國(guó)發(fā)明家韋爾登發(fā)明制造的，并申請(qǐng)獲得，他設(shè)計(jì)的多功能切菜機(jī)機(jī)構(gòu)及其原理極為簡(jiǎn)單，在一個(gè)圓形容器內(nèi)放置一把刀，刀貼近容器底部和器壁快速旋轉(zhuǎn)，由此對(duì)蔬菜進(jìn)行加工。幾年之后，自動(dòng)多功能切菜機(jī)正式投放市場(chǎng)，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。與此同時(shí)，韋爾登又不斷地調(diào)查，獲取反饋信息，根據(jù)實(shí)際操作中存在的一些小小的弊端，進(jìn)行了堅(jiān)持不懈的探索。1971年3月1日，他為家庭主婦設(shè)計(jì)出一種“魔法”攪拌器，它集切、拌、揉諸多功能于一體。到現(xiàn)在，多功能切菜機(jī)的發(fā)展已有將近五十年的歷史了，其功能也越來(lái)越強(qiáng)大。

　　多年來(lái)，傳統(tǒng)多功能切菜機(jī)一直是市場(chǎng)銷(xiāo)售量較大的產(chǎn)品，為實(shí)現(xiàn)其變速結(jié)構(gòu)的改進(jìn)，改善多功能切菜機(jī)的性能，多功能切菜機(jī)經(jīng)歷了多級(jí)齒輪變速到無(wú)級(jí)傳動(dòng)帶調(diào)速的變遷，現(xiàn)市場(chǎng)上變速調(diào)整結(jié)構(gòu)有以下幾種：一是塔輪調(diào)速機(jī)構(gòu)，是通過(guò)手動(dòng)變換傳動(dòng)皮帶在塔輪槽的位置，實(shí)現(xiàn)速度的多級(jí)調(diào)整。二是無(wú)級(jí)調(diào)速機(jī)構(gòu)，是通過(guò)手動(dòng)旋轉(zhuǎn)調(diào)速螺桿或調(diào)速手輪，通過(guò)調(diào)速螺桿帶動(dòng)無(wú)級(jí)調(diào)速輪位置改變，實(shí)現(xiàn)速度的無(wú)級(jí)調(diào)整。切菜長(zhǎng)度是通過(guò)調(diào)節(jié)偏心螺栓在偏心輪槽中的位置，改變偏心距離來(lái)實(shí)現(xiàn)蔬菜長(zhǎng)短的切制。三是調(diào)節(jié)電機(jī)轉(zhuǎn)速的智能多功能切菜機(jī)，需選擇好切菜規(guī)格以后，再手工選擇轉(zhuǎn)速，操作繁瑣費(fèi)時(shí)。無(wú)論使用哪種變速機(jī)構(gòu)的多功能切菜機(jī)，都是手動(dòng)操作來(lái)實(shí)現(xiàn)不同規(guī)格、不同蔬菜的切菜速度和切菜長(zhǎng)度的調(diào)整，操作相對(duì)比較麻煩，不容易調(diào)整到理想的速度和長(zhǎng)度。近幾年來(lái)各式各樣的智能多功能切菜機(jī)也應(yīng)運(yùn)而生。